Jídelní menu

PŘEDKRMY/STARTERS 

Domácí škvarková pomazánka, 
sádlo, škvarky, chléb
Homemade greaves spread, greaves, 
lard, bread
/1/7/80g/119Kč

Hovězí tatarák, 
topinky, česnek
Mixed beef steak tartare, fried bread, garlic
/1/3/7/10/80g/189Kč 
(již namíchaný/just mixed)

Smažené grundle se zauzenou papričkou,
citrusová majonéza, pečivo
Fried small fish with smoked pepper, 
lemon mayonnaise, pastry
/1/3/4/7/130g/189Kč

POLÉVKY/SOUPS

Krémová rybí polévka,
kořenová zelenina, máslové krutony, šlehačka
Cream fish soup, root vegetables, 
butter crutons, whipped cream
/1/3/4/7/9/ 0,33l/89Kč

Hovězí vývar, 
maso, kořenová zelenina, nudle
Beef broth soup, meat, root vegetable, noodles
/1/3/7/9/0,33l/75Kč

Polévka dle denní nabídky
Soup of the day
0,33l/69Kč

HLAVNÍ JÍDLA/MAIN COURSES

Kuřecí prso plněné ricottou a baby špenátem, 
bramborovo-parmazánové pyré, demi glace
Stuffed chicken breast with ricotta and baby spinach,
potato-parmesan cheese puree, demi glace
/7/9/180g/275Kč(sous vide)

Smažený telecí řízek na sádle, 
brambory grenaille s jarní cibulkou, citron
Fried veal schnitzel on lard, 
grenaille potatoes with spring onion, lemon
/1/3/7/200g/285Kč

Vepřová panenka ve smrkovém oleji,
batátové pyré, brambory grenaille,
pastiňákové pyré, demi glace 
Pork tenderloin in spruce oil, grenaille potatoes,
sweet potatoe puree, parsnip puree, demi glace
/7/180g/295Kč(sous vide)

Steak z vepřové krkovice na medvědím česneku, 
červená cibule, jarní cibulka, hořčice, hranolky
Pork neck steak on wild garlic, red onion, 
green onion, mustard, french fries
/10/250g/295Kč(sous vide) 

Konfitované kachní stehno, 
červené zelí, švestková omáčka, bramborové placky 
Duck thigh, red cabbage, plum sauce,  
potatoe pancakes
/1/3/7/200g/295Kč

Hovězí smash burger, 
máslová bulka, čedar, slaninová marmeláda,
salát, chipotle majonéza, hranolky
Smash burger, butter bun, cheddar, bacon marmelade,
lettuce, chipotle mayonnaise, french fries
/1/3/7/10/200g/305Kč

Pečená vepřová žebra v marinádě, 
beraní rohy, hořčice, pečivo
Baked pork ribs in marinade, honey, 
ram's horn pepper, mustard, pastry
/10/600g/355Kč

Steak z hovězího pupku na medium,
grilovaná zelenina, brambory grenaille, 
demi glace, sůl z medvědího česneku 
Beef Flap steak on medium, griled vegetables, 
grenaille potatoes, demi glace, wild garlic salt
/1/7/9/250g/395Kč

 

RYBY/FISH
Dle váhy/according weight

Pstruh filet, 
grilovaná zelenina, holandská omáčka
Trout fillet, griled vegetables, hollandaise sauce
/4/7/cena za 100g/155Kč

Candát, 
tarhoňové rizoto s cukrovým hráškem, 
papriková espuma 
Zander, tarragon risotto, sugar peas, pepper espuma
/4/7/9/cena za 100g/155Kč

Losos,
pečená kořenová zelenina s quinoou, holandská omáčka
Salmon. baked root vegetable with quinoa, 
hollandaise sauce
/1/3/4/7/cena za 100g/155Kč

Smažené kapří hranolky, 
bylinky, strouhanka, bramborová kaše, máslo, citron
Fried fish strips, herbs, breadcrums, 
potatoe puree, butter, lemon
/1/3/4/7/175g/265Kč

Grilovaná chobotnice,
pyré z fialových brambor, papriková espuma
Grilled octopus, purple potato puree, pepper espuma
/7/14/180g/425Kč(sous vide)
 

SALÁT/SALADS 

Caesar salát s kuřecím prsem, 
římský salát, dresink, vejce, slanina, 
sýr gran moravia, máslové krutony 
Caesar salad with chicken breast, romaine lettuce,
dresing, egg, bacon, gran moravia chesse, 
butter crutons
/1/3/4/7/10/150g/255Kč(sous vide)

Kozí sýr, 
mix listů salátů, ořechy, pečená řepa, olivový olej
Goat chesse, mix salad leaves, 
nuts, baked beet root, olive oil 
/7/8/100g/265Kč

Gravlax,
marinovaný losos v koření, červené řepě,
brambory grenaille s polníčkem, cherry rajčata, vinagrette zálivka, hořčičný dresink
Gravlax, marinated salmon on spice, beet root, grenaille potatoes with fresh valerian leaves, cherry tomatoes, vinagrette souce, mustard dressing
/4/12/100g/275Kč 

DEZERTY/DESSERTS

Tvarohové knedlíky, 
švestky, marcipán, mák, perník, višně, čokoláda
Cottage cheese dumplings, plumbs, marzipan, poppy, gingerbread, cherries, chocolate
/1/3/7/2ks/135Kč

Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, 
šlehačka
Hot raspberries, with vanilla ice cream, whipped cream
/1/3/7/135Kč

Dezert dle nabídky
Dessert according offer
různé ceny/different prices

POCHUTINY/SNACKS
dle dostupnosti/according to availability

Pražené mandle se solí
roasted almonds with salt
/8/50g/89Kč

Parmazánové tyčinky
Parmesan sticks
/1/3/7/89Kč 

Naše chipsy
Homemade chips
70g/99Kč

PŘÍLOHY NAVÍC/EXTRA SIDE DISHES

hranolky, bramborová kaše, šťouchané brambory, petrželové brambory, brambory grenaille, grilovaná zelenina
French fries, potatoe puree, mashed potatoes, boiled potatoes, grenaille potatoes, griled vegetable
65Kč

Omáčka navíc/Extra sauce
Tatarská omáčka, majonéza, kečup
Tatar sauce, mayonnaise, ketchup
35Kč

U polovičních a dětských porcí účtujeme 70% 
z původní ceny/For half portions we honor 70% 
of the original price
Ceny jídel jsou uvedeny s přílohami/The prices of the meals are listed including attachments